In Zuid-Afrika heeft het heerlijke eten ons verrast. We werden uitgenodigd voor een braai bij een gezin thuis, aten in traditionele restaurants en kregen echte bobotie, malvapudding, chakalaka soep, springbok, een stoof van koedoe en struisvogel voorgeschoteld.
We maakten kennis met de échte Zuid-Afrikaanse Bobotie. Niet zoals we die in Nederland kennen van de Knorr, nee, met de bobotie-kruiden en typerende bijgerechten. We vonden het zo lekker, dat wilden we thuis ook wel maken! Gelukkig kregen wij het recept mee naar huis, waardoor ik het al zeer regelmatig zelf heb kunnen maken…
Bijna maandelijks staat er daarom Bobotie bij ons op tafel. Niet exact zoals het in Zuid-Afrika wordt gemaakt, maar ik kom aardig in de buurt! We hebben kruiden uit Zuid-Afrika meegenomen en met het recept en de 6 bijgerechten waan je je toch een beetje in Afrikaanse sferen. Ik raad het je zeker aan om dit ook een keer thuis te proberen en met dit recept kom je aardig in de buurt van de echte smaak! Zoals je ziet wordt Bobotie in Zuid-Afrika niet met sperziebonen gemaakt 😉
Ingrediënten (voor ongeveer 3-4 personen)
– 1 ui, fijn gesneden
– Bobotie kruiden (ook te vervangen met currypoeder en kurkuma)
– zout en peper
– 1 eetlepel abrikozenjam
– 125ml rozijnen
– 1 eetlepel azijn
– 1 eetlepel chutney
– 1 eetlepel suiker
– 500gr gehakt
– 1 snee brood
– 100ml melk, plus nog een beetje om het brood in te doen
– 6 laurierblaadjes
– 4 eieren
1. Bak de ui in olie totdat deze glanst.
2. Voeg de kruiden, abrikozenjam, rozijnen, azijn, chutney en suiker toe.
3. Voeg het gehakt toe en bak deze rul gaar.
4. Dompel het brood onder in de melk en laat deze uitlekken (je kunt ook de melk er een beetje uitknijpen). Voeg het brood samen met 1 ei toe aan het vleesmengsel.
5. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal. Duw het mengsel een beetje aan, zodat het vast aan elkaar plakt.
6. Klop de 3 andere eieren los en voeg 100ml melk toe. Giet het eimengsel in de ovenschaal op het vlees.
7. Duw de laurierblaadjes in het ei, de steeltjes moeten er nog uit steken.
8. Bak het geheel in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 30 tot 40 minuten. Het ei moet gestold zijn als je het eruit haalt.
9. Serveer de bobotie met de bijgerechten.
Bijgerechten
Bij een echte bobotie horen bijgerechten. Je kunt je bobotie mengen met zoete of hartige bijgerechten en zo diverse smaken creëren.
1. Gele rijst; kook de rijst volgens de verpakking. Giet het af en voeg daarna gele kruiden toe (kerrie, kurkuma, vadouvan). Rijst zorgt ervoor dat het een complete maaltijd wordt, maar maak niet te veel, de rest is veel lekkerder!
2. Plakjes banaan (zorgt voor een zoete smaak).
3. Fijngesneden rauwe ui (zorgt voor een hartige smaak).
4. Fijngesneden tomaat (zorgt voor een hartige smaak).
5. Chutney; wij nemen altijd Patak’s mango chutney, maar je kunt deze ook zelf maken (zorgt voor een zoete smaak).
6. Yoghurt; hiermee kun je eventueel te veel kruiden een beetje blussen.
Bucketlist Susan 